雅典意粉南瓜

配料:

  • 2种来自您最喜欢的农场的大茄子
  • 1根切碎的洋葱
  • 1/4杯橄榄油
  • 1/4磅切片的伍兹新鲜蘑菇
  • 2个切碎的西红柿
  • 1/2杯葡萄干
  • 1 1/2茶匙盐
  • 1 1/2茶匙牛至
  • 3/4杯通心粉
  • 2杯切碎的蒙特利杰克奶酪

怎么做:

  • 纵向将茄子切成两半,用锋利的刀子和勺子除去果肉,剩下1/4英寸的壳。切碎果肉。
    在一个大煎锅中,用油将洋葱炒香直到变软但不变成棕色,加入切碎的茄子,煮3分钟。将烤箱预热至375度。
  • 加入蘑菇,西红柿,葡萄干,盐和牛至。盖上锅煮5分钟。从火上移开,放入通心粉和1杯奶酪搅拌。
  • 将混合物勺入茄子壳,并撒上剩余的1杯奶酪。烤20分钟。服务4。

茄子生牛肉片和洋葱果酱

配料:

  • 4个去骨的鸡胸肉,皮肤上
  • ¼杯橄榄油
  • 1汤匙姜黄
  • 2根甜洋葱,去皮并切碎
  • 1茶匙蜜糖
  • 盐和胡椒粉调味
  • 2个茄子,切成薄片
  • 1汤匙无盐黄油

怎么做:

  • 将烤箱预热至400度。在一个大汤锅中加热2汤匙。橄榄油加热。烫时,将鸡胸肉的每一侧烧焦。将烤好的鸡肉放入涂有油脂的烤锅中。盖上烤箱烘烤45分钟或直至完全煮熟。
  • 鸡肉煮饭时,做洋葱果酱。用中火加热大煎锅。加一汤匙。油和姜黄,煮一分钟。加入洋葱,煮10分钟,经常搅拌。倒入1/4杯水,盖上盖子。降低热量至低至大约10分钟,直至洋葱变软。偶尔搅拌,如果洋葱星粘在锅上,请加水。从火上移开并搅拌蜂蜜。转移到食物加工机和果泥中,直至光滑。用盐和胡椒粉调味。保持温暖,直到准备上菜为止。
  • 对于茄子,用高火加热烤盘。用油和季节在两侧刷茄子片。分批将茄子的两侧切成薄片,直到嫩滑并变成褐色,每侧3分钟。从锅中取出并放在一旁。
    加入黄油和剩余的油到烤盘中。如果需要,可以在鸡肉的两面调味,然后烤鸡肉(皮肤朝下),直到皮肤变黄变脆,约10分钟。
  • 服务时,在每个盘子上扇出几片茄子片。在茄子顶部形成一圈洋葱果酱,并将鸡胸肉放在顶部,皮肤朝上。立即投放。