秋季农贸市场食谱

雅典意粉南瓜

怎么做：

• 纵向将茄子切成两半，用锋利的刀子和勺子除去果肉，剩下1/4英寸的壳。切碎果肉。
  在一个大煎锅中，用油将洋葱炒香直到变软但不变成棕色，加入切碎的茄子，煮3分钟。将烤箱预热至375度。
• 加入蘑菇，西红柿，葡萄干，盐和牛至。盖上锅煮5分钟。从火上移开，放入通心粉和1杯奶酪搅拌。
• 将混合物勺入茄子壳，并撒上剩余的1杯奶酪。烤20分钟。服务4。

茄子生牛肉片和洋葱果酱

怎么做：

• 将烤箱预热至400度。在一个大汤锅中加热2汤匙。橄榄油加热。烫时，将鸡胸肉的每一侧烧焦。将烤好的鸡肉放入涂有油脂的烤锅中。盖上烤箱烘烤45分钟或直至完全煮熟。
• 鸡肉煮饭时，做洋葱果酱。用中火加热大煎锅。加一汤匙。油和姜黄，煮一分钟。加入洋葱，煮10分钟，经常搅拌。倒入1/4杯水，盖上盖子。降低热量至低至大约10分钟，直至洋葱变软。偶尔搅拌，如果洋葱星粘在锅上，请加水。从火上移开并搅拌蜂蜜。转移到食物加工机和果泥中，直至光滑。用盐和胡椒粉调味。保持温暖，直到准备上菜为止。
• 对于茄子，用高火加热烤盘。用油和季节在两侧刷茄子片。分批将茄子的两侧切成薄片，直到嫩滑并变成褐色，每侧3分钟。从锅中取出并放在一旁。
  加入黄油和剩余的油到烤盘中。如果需要，可以在鸡肉的两面调味，然后烤鸡肉（皮肤朝下），直到皮肤变黄变脆，约10分钟。
• 服务时，在每个盘子上扇出几片茄子片。在茄子顶部形成一圈洋葱果酱，并将鸡胸肉放在顶部，皮肤朝上。立即投放。