富含矿物质的冰川土壤使Pocono大蒜成为世界上最好的大蒜之一。 绵延山农场种植的坚硬大蒜具有浓郁的风味,使其酿制的有机苹果醋增加了深度和复杂性。

凯文·康罗伊(Kevin Conroy)
宾夕法尼亚塞勒斯堡
17-4-23

从踏上物业的那一刻起,即可清楚看到Rolling Hills Farm的宁静。鸭子和鹅自鸣得意,鸡发出咯咯叫声。一个大的巧克力实验室来回跳动你的努力。

罗伯·施瓦兹(Rob Schwartz)驾驶拖拉机在野外工作。来自美丽的农舍的问候声使他挥手致意,希拉·施瓦兹(Sheila Schwartz)与您同行,朝着罗布前进。穿过旧的红色谷仓和一排排醋栗,在罗布(Rob)的一片田野中,罗伯(Rob)带着微笑和坚定的握手与您会面。 “她的名字叫萨迪,”罗伯对狗向你微笑时说道。罗布(Rob)和希拉(Sheila)和萨迪(Sadie)带您参观这个地方。

大黄在低地的边缘开始发芽,芦笋的初切工作已经完成,但仍是早春,奶油土豆还没起来。

但是,大蒜变硬了。它在该地区发现的富含矿物质的冰川土壤中壮成长,无疑是世界上最好的大蒜之一。在这个阳光直射的田野里,就是罗兰希尔斯醋的发源地。是。这两个勤劳的人们就在这片土地上的这个农场上种植了Rolling Hills醋中使用的所有大蒜。

希拉(Sheila)解释说,醋业的种子是由她的叔叔弗兰克(Frank)农场的前主人弗兰克·波洛克(Frank Pollock)创立的。经过数年的努力,最初是由几瓣大蒜在一瓶苹果醋中漂浮而来,如今这种生意已发展为蒸蒸日上的贸易。

弗兰克很忙。除了经营农场外,他还成为门罗农贸市场的创始成员,并推动了Pocono大蒜节的发展,这一盛事如此之快,以至于不得不多次搬迁。在所有这些义务之间,弗兰克继续开发他的大蒜醋。罗伯回忆起白天坐在弗兰克(Frank)的厨房餐桌上的经历,测试了只能通过数字识别的秘密醋批次。

我们继续走下坡路,走向蓝莓地带。它被春天充斥的豆瓣和西洋菜编成小珠。附近有一张大型高架床,上面放着萝卜和羽衣甘蓝的苗圃,生菜开始冒出来。它站在盛开的苹果树旁。

罗布说,今年有一些新的东西要带到农产品市场上,“马路对面的拐角处有辣根。”

这种大蒜于10月种植,在土壤中越冬,然后在Pocono气候中climate壮成长。它预定用于酿造和橡木桶陈化。

这片土地历史悠久。在我们面前站着的是施瓦茨(Schwartz)经过精美修复和翻新的1863砖块,柱梁农家。在房子后面是一栋粉刷成白色的小石头建筑:老化房。当我们接近时,苹果醋和大蒜的香气开始弥漫。罗伯招手。

自从她的祖父谢尔顿·波洛克(Sheldon Pollock)购置了Rolling Hills Farm以来,它已经在希拉的家庭居住了70年。 Pollock先生经营这处房产直到1956年因心脏病发作不幸去世。他的妻子和五个孩子承担起农场的责任,直到儿子弗兰克(Frank)在1974年成为独家经营者。1994年,罗布·施瓦茨(Rob Schwartz)成为弗兰克在Rolling Hills Garlic Vinegar的合伙人,而在90年代后期,姐夫史蒂夫·马伦斯基(Steve Marenski)成为农场的正式合伙人。商业。罗布(Rob)和希拉(Sheila)在2010年搬到了农庄,除了将自己的地方定为私人住所外,他们还即将将土地恢复到曾经繁荣的农产品农场。

老化室的门打开。希拉解释说:“这是原始房屋,建于革命战争结束时。”对于住宅而言,它很小,但对于目前的用途而言似乎是完美的。它装满了桶。大蒜和醋的气味弥漫在空气中。罗布抬起桶的顶部,并用橡木桨搅拌。

“闻起来,”他说。

香气是如此复杂,难以描述。这不是人们对一桶醋的期望,第一感觉是强烈的新鲜感,然后是带有木调的苹果醋的强烈但几乎微妙的气味。这是崇高的。

Schwartz仅使用一个特定农场生产的所有本地有机苹果醋来制作其产品的两种版本,一种是用红糖稍微加糖,另一种是用本地蜂蜜加糖。蜂蜜醋很滑,可以喝。

您离开老化室,进入房屋,在希拉(Sheila)设计的明亮通风的厨房中坐下来品尝法术。罗布(Rob)的桌子上摆放着成百上千的豆类,豌豆,胡椒,萝卜,夏季和冬季南瓜种子,都在等待季节的开始。 Rob展示了1970年代初的Franks原型大蒜醋之一。

1994年在Poconos开创了两个第一名。它标志着第一个Pocono大蒜节,在那个节日期间,Rolling Hills大蒜醋首次向公众开放。

“那天我们卖了256瓶,” Rob说。

他们现在每年卖出多少?

“一万六千。”

“其中大部分是在哈德逊山谷,伊斯顿,康涅狄格州和波科诺的大蒜节上举行的。”

当然,他们生产的各种食材(包括醋)都在门罗农民市场上出售。 (Rolling Hills大蒜醋也可从其网站上在线获得。)

您不愿离开,但带着微笑,罗布带着装满这个地方丰富而宁静的醋瓶向您致敬。您随身携带的每一滴水都充满了当地人的工匠精神。

绵延山农场
梅塞尔谷路
宾夕法尼亚州塞勒斯堡
(610)381-6515
www.rollinghillsgarlicvinegar.com